Portekiz’e özgü lezzetler

Portekiz’e özgü lezzetler

Portekiz yemek menüleri, diğer Avrupa mutfakları kadar yüksek bir profile sahip değildir. Menülerin hepsi; pirinç, salata, patates üçlüsünün eşlik etmesiyle ızgara balık ve et, güveç ve tuzlu marina (bacalhau) gibi yemeklerle geleneksel repertuara dayanır. Tabi ki her şehirde normların ötesine geçen göz kamaştırıcı yemekler de bulunur. Yerel mangal evlerinde taze domuz, balık teknelerinden barbeküye alınan sardalyalar, bir kent barında ağır ateşte pişmiş sebzeli yaban domuzu yahnisi… Ve bu nefis yemekler sade, toprak kaplarda sunularak ön plana çıkarlar. Portekiz’in çoğu restoranı, şaraplarıyla olağan üstü değer görüyor. Dünya çapında büyüyen üne sahip bu restoranları henüz bilmiyorsanız, sıcak bir günde vinho verdenin (yeşil şarap-yarı köpüklü asitli şarap) veya bifteğin yanında cesur bir kırmızı Alentejo’nun tadını çıkarabilirsiniz.

Sizler için Portekiz’in 10 popüler geleneksel yemeğinin listesini hazırladık:

Portekiz’in hemen her köşesinde ailelerin işlettiği sıcak ev ortamı sunan restoranlar vardır. Bu restoranlar oldukça ucuz (5-10 euro arasında) yemek servis ederler.

Portekiz Bacalhau yemekleri

Bir Portekiz restoranına sadece bir kez baktığınızda, hemen Portekizlilerin “bacalhau”yu (tuzlanmış ve kurutulmuş marina balığı) çok sevdiklerini anlayacaksınız. Portekizliler; yılın her gününe bir bacalhau reçetesi için, bacalhau pişirmenin 365 yolu olduğunu söylüyorlar!

En popüler bacalhau yemekleri, kremli marina anlamına gelen “Bacalhau com Natas” ve Bacalhau à Brás’tır.

Bacalhau com Natas

Marinadan yapılmış lazanyaya benzer. İçinde marina balığı katmanları, soğan, küp küp kesilmiş kızarmış patates ve bol bol krem lezzeti bulunur.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brás à bacalhau

Rendelenmiş bacalhau, kızarmış patates, soğan ve çırpılmış yumurtanın karışımından oluşuyor.

Brás à bacalhau

Izgara Sardalya (Sardinhas assadas)

Sardinhas assadas

Sardinhas assadas (ızgara sardalya), bir şölendir. Aziz Anthony Festivali zamanında bu balıklar hazırlandığında şefler restoranların dışında sardalyaları mangalda pişirirler ve bu tam bir festival havası yaratır. Geçit törenlerinin yapıldığı Aziz Anthony Festivali 12 Haziran’da kutlanır ve festival boyunca atmosferi sardalya kokusu kaplar. Haziran ayı boyunca Lizbon festivallerinde bulunmak gerçekten çok güzel ve bu sıcak yaz günlerinde güzel bir soğuk birayla bu balıklar çok iyi gidiyor.


Portekiz Deniz Yemekleri

Marina ve sardalya balıklarından söz etmiştik. Ancak Portekiz bir deniz ülkesi ve burada daha birçok deniz ürünlü yemek var.

Diğer en popüler deniz ürünlü yemeklerden biri de, “Choquinhos à Algarvia” olarak bilinen mürekkep balıklı yemektir. Sadece Portekiz ve İspanya’da bulunan “kaya midyesi”, gerçekten eşsiz bir yemektir. Başparmak büyüklüğündeki bu küçük çirkin şeyler, tarih öncesi kıskaçlara benziyor. Ancak bir kere tadına baktığınızda onları yemekten vazgeçemeyeceksiniz. Kesinlikle denemeye değer. Bu yemeği özellikle sahillerde balık restoranlarında bulabilirsiniz.

Choquinhos à Algarvia


Portekiz Et Yemekleri

Portekiz’in popüler et yemeklerinden bazıları şunlardır:

Yavru domuz Leitão

Farklı bölgelerde kendilerine özgü yöntemler de kullanılıyor fakat en iyi spesiyalinin, Portekiz’in merkezi Bairrada’da olduğu söylenir. Bairrada Leitão’su; sarımsak, biber ve yumuşak etin harmanlanmasıyla gevrek altın kabuklu bir hal alır. Vazgeçilemeyen bir lezzet!..

Leitão da Bairrada

Francesinha

“Küçük Frenchie” olarak çevrilen Francesinha; erimiş peynirle kaplanmış jambon, sosis ve diğer et türleri, domates sosu ve bira sosu karışımından oluşan lezzetli kocaman bir sandviçtir. Genellikle kızartma ile servis edilir. Düşüncesi bile iştah açar!

portugal-3692

Cozido à Portuguesa

Biftek, domuz, sosis çeşitleri gibi aklınıza gelebilecek her türlü Portekiz eti ve her çeşit haşlanmış sebze ve patatesle karıştırılan bir güveç yemeğidir. Genellikle üzerinde zeytinyağı gezdirilerek ve yanında bir bardak şarapla servis edilir.

cozido-c3a0-portuguesa-2

Carne de Porco à Alentejana

Portekiz’in Alentejo yöresine ait, gerçekten çok popüler bir domuz yemeğidir. Midye (Bu ikisinin harika bir ikili olabileceği kimin aklına gelirdi?) ve patatesle birlikte sunulur.

Carne de Porco à Alentejana

Bitoque

Öğle yemeği favorilerindendir. Üzerinde yumurtanın bulunduğu biftek (sarısı patlatılmamış, tavada yumurta), kızartma, pirinç ve patates kızartmasının tabakta buluştuğu, yanında salatayla yenen bir yemektir. Bu yemek herhangi bir Portekiz restoranında, hatta alışveriş merkezi fast food restoranlarında bile bulunabilir ve fiyatı sadece 5 euro civarındadır.

Bitoque

Afiyet olsun! Güzel bir Portekiz şarabıyla Portekiz yemeklerinin tadını çıkarın ve yemeğinizi lezzetli bir Portekiz tatlısıyla sonlandırın.


Tatlılar

Portekiz tatlıları sadece lezzetli değil, şüphesiz cennetten gönderilmişler! İşte en ünlü Portekiz tatlılarından bazıları:

Pastel de Nata (Muhallebili Turta)

Pastel de Nata

Pastel de Nata, en ünlü Portekiz tatlısıdır. Yumurtalı muhallebili turtanın en güzel servisi, kalıp hamurda sıcak yapılır. Fırından çıkar çıkmaz üzerine tarçın ve pudra şekeri serpilir. Gerçekten çok lezzetli!

Bola de Berlim (Berlinli)

2-Bola-Berlim

Bola de Berlim, içi yumurta sarısıyla doldurulmuş, kremayla kaplı, kızartarak hazırlanıp şekerle kaplanan bir halka tatlısı.

Bolo Rei (Kral Kek)

Bolo Rei

Bolo Rei, Christmas boyunca yenen geleneksel bir Portekiz kekidir. Aslında bu kek, bir kral tacına benzer. Ortasında bir delik olan beyaz, yumuşak hamurun asıl taç kısmını; şekerle kaplı kuru meyveler oluşturur. Aileler bu keki pişirdiğinde, genellikle içine küçük bir hediye koyarlar. Kekin içindeki hediyeyi kim bulursa, sonraki yılın kekini o pişirecek veya alacaktır.

Leite Creme (Kremalı Süt)

SAMSUNG

Leite creme; sadece krema, yumurta ve kavrulmuş şekerle yapılır: bazit ve lezzetli. Fransa’da Crème Brûlée, İspanya’da Crema Catalana, İngiltere’de Trinity Cream veya Cambridge Burnt Cream adıyla farklı versiyonları bulunur.


Kahvaltı, aperatifler ve sandviçler

Kahvaltı için herhangi bir kafede; pastane veya tatlıcıda bir kruvasan, börek, tost (uma torrada; tereyağlı bir dilim), basit bir sandviç (peynir veya jambon ızgaralı), bir kek veya pasta türü ile kahvaltı edebilirsiniz. Fırınlar aynı zamanda pastanedir ve çoğunlukla, pão quente (sıcak ekmek) reklamını yapan herhangi bir yer kafedir.
Klasik Portekiz atıştırmalıkları; folhadas (et veya peynir doldurulmuş hamur), croquetes (derin yağda kızartılmış et köftesi), pastéis or bolinhos de bacalhau (tuzlu marinadan patatesli balık köfte), iscas de bacalhau (dövülmüş marinadan yumurtalı patatesli balık köfte), chamuças (samosas- Güney Asya ülkeleri Hindistan, Pakistan ve Nepal’de çokça tüketilen börek çeşidi), bifanas (ızgara veya kızartılmış domuz sandviç) ve prego no pão (biftek sandviç) içerir.


İçecekler

Galao (Portekiz tarzı kahve)

GALAO

Galao, en çok latte veya cappucinoya benzeyen bir Portekiz kahvesidir. Uzun bir bardakta bol süt ve şekerle ikram edilir. Portekiz kafe ya da pastanelerinde görülen en popüler içecektir. Kahvaltı veya brançlarda, yanında tatlı veya tuzlu pastalarla servis edildiğinde mükemmel olur.

Port ve Tonik

Portonic-Port-Tonic-Drink-9503491df3fc31b7ca1c41c56144ce6f_et2014050811

Port şarap, Portekiz’in önde gelen ihracat ürünlerindendir. Konyak ve diğer alkollü içeceklerle tadı güçlendirilen bu içki, tüm dünyada tatlı ve meyve tadıyla seviliyor. Daha az bilinen beyaz port çeşidi, bugün çok popüler oldu. Muhafazakar dönemin tatsız kırmızı portuna göre daha modern olduğu düşünülüyor.
Port ve Tonik, Portekiz’in harika kenti Porto’da bulabileceğiniz çok ünlü bir içecek. Burada gerçek tadında ve taze bir içecek yapmak için beyaz port ve iyi kalite tonik kullanıyorlar.

Portekiz karışık içeceği Mule

DRINK-HERO-0007-Kissed-Caramel-Mule

Portekiz karışık içeceği Mule; cin, zencefilli bira ve yeşil limondan yapılan harika bir yaz içeceğidir. Zencefilli biranın tatlı tadı ve limonun ekşi tadı bu içkiyi inanılmaz lezzetli ve ferahlatıcı bir kokteyl haline getiriyor.

Portekiz sütlü çayı (CHÁ COM LEITE)

Exif_JPEG_PICTURE

Chá, Portekiz’de en tercih edilen içeceklerden biridir. Bu içecekle ilk olarak 16. yüzyılda rahip ve tüccar Portekizliler Çin’de tanıştı. Portekiz sütlü çayının kendine özgü ve ünlü olması, ekstra lezzet ve kokularla sağlanmış. Chá com Leite; -siyah veya yeşil çayla- içindeki tarçın, Hindistan cevizi ve bal gibi harika malzemelerle çok sağlıklıdır.

İlgili Yazılar

İLETİŞİM

Yeniliklerinizi duyurmak ve seyahat tecrübelerinizi paylaşmak için aşağıdaki adres ve telefonlardan bize ulaşabilirsiniz.

E: info@yoldasin.com
E: reklam@yoldasin.com
T: (+90 212) 373 92 56
F: (+90 212) 291 55 51
A: Büyükdere Caddesi 16 34360 Şişli / İSTANBUL

Gönderiliyor

©2018 yoldasin.com Her Hakkı Saklıdır

veya

Bilgilerinizi mi unuttunuz?

veya

Create Account