Karadeniz Turu’na çıkanlar için mutlaka tadılması gereken Karadeniz yemekleri

Karadeniz Turu’na çıkanlar için mutlaka tadılması gereken Karadeniz yemekleri

Karadeniz yemekleri Karadeniz turunuzu daha güzel hale getirecek! Coğrafi yönden kusursuz güzelliklere sahip olan Karadeniz Bölgesi konu yemeğe geldiğinde de oldukça iddialı. Birbirinden güzel yöresel yemekleriyle dikkat çeken Karadeniz; mısırın, hamsinin ve pidenin ana vatanı olarak biliniyor. Ama bölgedeki yemekler sadece bunlarla sınırlı değil elbette. Tatlısından tuzlusuna, kahvaltılığından akşam yemeğine kadar yörenin en taze ürünleriyle hazırlanan yemekler turistleri mest ediyor. Peki bu yemeklerin yanında servis edilen çaya ne demeli? Bölge insanının binbir emekle yetiştirdiği çayın lezzeti bambaşka. Karadeniz’in tertemiz dağ havası ile ciğerler bayram ederken çayı ve yemekleriyle de mideler bayram ediyor! İşte karşınızda iştah Karadeniz’in meşhur yemekleri…

  1. Karadeniz’in Buz Gibi Sularından Gelen Lezzet: Hamsili Pilav

İlk sırada tabii ki hamsi var! Yöreyle özdeşleşen hamsi balığının ünü ülke sınırlarını aşmış durumda. Hamsi balığı, Karadeniz bölgesinde onlarca farklı şekilde servis edilebiliyor. Bu lezzetli yöntemlerin en meşhurlarından biri de hamsiyi pilavda kullanmak. Hamsili pilav genel olarak üç katmanlı olacak şekilde yapılır. En alt katmanda hamsi, ortada pişmiş pirinç pilavı, üst katmanda ise yine hamsi…  Dizme işlemi tamamlandıktan sonra tepsi fırına verilir ve balıkların üstü kızarana kadar pişmeye bırakılır. Hamsiler yavaş yavaş kızarmaya başladığında ortaya çıkan mükemmel yemek kokusu evlere şenlik! Bu mükemmel yemeği tatmadan turunuzu tamamlamayın.

  1. İster Kahvaltıda İster Akşam Çayının Yanında: Mıhlama

Karadeniz yöresel yemekleri arasında öyle bir lezzet var ki tadına doyum olmuyor… Trabzon’un özel peyniri yörenin iri taneli mısır unuyla karışıyor, üzerine de bolca tereyağı dökülüyor. Tabii ki mıhlamadan bahsediyoruz. Daha önce Karadeniz turuna çıkmış bir arkadaşınız varsa bu yemeği zaten duymuşsunuzdur çünkü mıhlamanın dillere destan bir lezzeti var. Mıhlamanın mısır ekmeği ve çayla servis edildiği sofralar için krallara layık demek yanlış olmayacaktır. Karadeniz turunuza keyif katacak bir yemek olan mıhlamayı günün her saatinde tüketebilirsiniz. 

  1. Karadeniz’e Yerleşme İsteği Uyandırabilir: Akçaabat Köftesi

“Karadeniz yemekleri nelerdir?” sorusuna verilecek her cevap insanda Karadeniz’e yerleşme isteği uyandırıyor. Bölgede o kadar muhteşem yemekler var ki bu yemeklerin damakta bıraktığı lezzet uzun yıllar unutulmuyor. Akçaabat köftesi de bu lezzetlerden biri. Sarımsak, peksimet, tuz ve karabiber kıymayla bir araya gelip sihirli bir karışım oluşturuyor. Bu pahla biçilemez karışım ızgarada pişirilip sıcak sıcak servis ediliyor. Akçaabat köfteye közlenmiş domates, közlenmiş biber ve salata eşlik ediyor. Şimdiden afiyet olsun!

  1. Yemek Değil Sanat Eseri: Karadeniz Pidesi

Karadeniz’in dünyaca ünlü yemeklerinden biri de şüphesiz ki pide. Kaşarlısından pastırmalısına, kıymalısından ıspanaklısına kadar her damak tadına uygun bir Karadeniz pidesi bulabilirsiniz. Açık pide, üzerine kırılan yumurtalarla görsel şölene dönüşüyor. Midelerin bayram etmesine sebep olan meşhur kıymalı yumurtalı pide artık tüm ülkeye mal olmuş durumda. Karadeniz’in her köşesinde ünlü pide ustaları ve farklı pide servisleri bulabilirsiniz. Meşe odununda pişen Karadeniz pideleri gerek çıtır çıtır hamurları gerek akıllara durgunluk veren kokuları ile unutulmaz anlar yaşatıyor. Karadeniz bölgesindeki pek çok şehirde pazar kahvaltıları dört gözle bekleniyor çünkü bu kahvaltı sofrasının olmazsa olmazı Karadeniz pidesi!

  1. Ordu Yöresinin Şifalı Yemeği: Hoşkıran Kavurması

Hoşkıran otuyla yapılan hoşkıran kavurması Karadeniz mutfağının en popüler sebze yemeklerinden biri. Hoşkıran otu ıspanaktan bile daha fazla demir içeriyor. Nemli bölgelerde ve mısır tarlalarında yetişen hoşkıran otu; kansızlık, anjin ve mide ağrısı gibi rahatsızlıklara iyi geliyor. Karadeniz turu sırasında sağlıklı beslenmeye dikkat etmek istiyorsanız hafif bir sebze yemeği olan hoşkıran kavurması tam size göre!

  1. En Tatlı Börek: Laz Böreği

İsminin içinde “börek” olmasına aldanmayın, Laz böreği Karadeniz’in en meşhur tatlılarından biri. Laz böreği yapılırken elde açılan yufkaların arasına peynir veya patatesle hazırlanan tuzlu harçlar yerine muhallebi konuluyor. Şerbetli bir tatlı olan Laz böreği fındık ve tereyağı gibi ayrıntılarla zenginleştiriliyor. Bölge halkı Laz böreğinin yapıldıktan bir gün sonra tüketilmesini tavsiye ediyor. Dilerseniz bu muhteşem tatlıyı iki top dondurmayla birlikte de tüketebilirsiniz.

  1. Pratik ve Hafif: Turşu Kavurması

Bu lezzeti ilk defa duyuyorsanız şaşırmanız normal. Ama turşu kavurması Karadeniz bölgesinde her evde yapılan ve çoğu lokantada da meze olarak servis edilen bir yemek. Turşu kavurması kimi zaman ana yemek olarak tüketiliyor kimi zaman ise kahvaltı sofralarını süslüyor. Tur sırasında pratik ve hafif öğünler geçirmek isterseniz bu farklı lezzeti tercih edebilirsiniz. Her damak zevkine uygun bir turşu kavurması çeşidi var ancak en sık tüketileni taze fasulye turşusu kavurması. Fasulye turşusu, salça, zeytinyağı ve ince dilimlenmiş soğan parçalarının kavrulmasıyla yapılan bu yemek özellikle yaz sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alıyor. 

  1. Bahçeden Sofraya: Karalahana Sarması

Lahana, Karadenizliler için neredeyse hamsi kadar önemli. Bahçe sahibi olan Karadenizlilerin çoğu en azından kendilerine yetecek kadar karalahana yetiştirmeyi ihmal etmiyor. Bahçeden toplanan lahana yaprakları; kıyma, pirinç, soğan ve çeşitli baharatlardan oluşan harç ile sarılıyor. Karalahana sarmasını yaprak sarmasından ayıran özelliği ise daha kalın olacak şekilde sarılması. C vitamini deposu olan karalahana hastalıkların kol gezdiği soğuk kış günlerinde doğal antibiyotik görevi görüyor. Genellikle sarımsaklı yoğurt ve domates sosla servis edilen karalahana sarması o kadar hafif ve lezzetli ki bu yemeğe doymak mümkün değil.

  1. Rüyalara Giren Lezzet: Hamsi Buğulama

Karadeniz’e gitmişken hamsiyi sadece pilavda yemek olmaz. Karadeniz’in en meşhur yemeklerinden biri olan hamsi buğulama akşam yemeklerini görsel şölene dönüştürüyor! Hamsi buğulama; görüntüsüyle, kokusuyla, lezzetiyle uzun süre unutamayacağınız bir yemek. Özenle temizlenen balıklar; soğan halkaları, doğal zeytin yağı, ince ince dilimlenmiş limonlar ve çeşitli baharatlarla birlikte fırına veriliyor. Ağzı kapalı bir kapta pişen hamsi buğulama kendi buharıyla pişiyor. Kendi buharında pişmeye bırakılan hamsiler öyle bir aroma kazanıyor ki bir yiyen bir daha yemek istiyor.

  1. Hem Besleyici Hem Lezzetli: Lahana Çorbası

Doğal ve besleyici yemeklere Karadeniz mutfağında sıkça rastlıyoruz. Lahana çorbası da besleyici özellikleriyle dikkat çeken, tüketmesi oldukça keyifli bir yemek. Mısır, barbunya, sarımsak, et suyu… Bu çorbanın içinde yok yok! Karadeniz yaylalarında üretilen nefis tereyağı lahana çorbasının olmazsa olmazı. Lahana çorbası yöreye özel mısır ekmeğiyle servis edildiğinde tadından yenmiyor! Tam bir vitamin deposu olan lahana çorbası o kadar lezzetli ki Karadeniz turuna çıkmak için bu çorbayı tatmaktan başka sebebe ihtiyacınız yok.

  1. Karadeniz Usulü Omletle Tanışın: Kaygana

Ülkemizin hemen hemen her bölgesinde kaygana yapılıyor ama en ünlü kaygana versiyonu Karadeniz’de yapılanı. Karadeniz’de yapılan kayganada genellikle süt yerine su ve yoğurt kullanılıyor. Kaygana, hamsili ya da hamsisiz tercih edebileceğiniz bir tür omlet. Kimi bölgelerde gaygana ismiyle de anılan kaygananın tarihi en az 500 yıl önceye dayanıyor. Kayganayı kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi doyurucu bir ara öğün olarak da tüketebilirsiniz. Yumurta, hamsi, taze sebzeler ve bol tereyağı ile yapılan kaygana bir bardak Rize çayı ile tüketildiğinde tadına doyum olmuyor.

İlgili Yazılar

İLETİŞİM

Yeniliklerinizi duyurmak ve seyahat tecrübelerinizi paylaşmak için aşağıdaki adres ve telefonlardan bize ulaşabilirsiniz.

E: info@yoldasin.com
E: reklam@yoldasin.com
T: (+90 212) 373 92 56
F: (+90 212) 291 55 51
A: Büyükdere Caddesi 16 34360 Şişli / İSTANBUL

Gönderiliyor

©2019 yoldasin.com Her Hakkı Saklıdır

veya

Bilgilerinizi mi unuttunuz?

veya

Create Account